Il cibo al cinema (seconda parte)
Sono molti i film sul tema del cibo degli anni ’90, da Delicatessen di Jean-Pierre Jeunet e Marc Caro – un grottesco post-apocalittico con una macelleria al centro di una società distorta – a Pomodori verdi fritti alla fermata del treno di Jon…
Il cibo al cinema (prima parte)
Il cibo nel cinema ha sempre avuto un ruolo rilevante, sia come elemento concreto legato alla cucina dei diversi gruppi sociali e alle caratteristiche del territorio, sia come potente simbolo di identità culturale. Quasi cento anni fa, nel 1925, il grande regista russo…
Non alimentare lo spreco (II). Strategie a tavola
Da molti anni la FAO sottolinea l’importanza di un’alimentazione sana e l’accesso a cibi nutrienti per combattere malnutrizione e malattie. Per la FAO ci sono molte lezioni importanti da imparare dalla Dieta Mediterranea e dalla cucina italiana, caratterizzate entrambe dall’abitudine di riciclare gli…
Non alimentare lo spreco (I). Il problema nel mondo
Secondo Jeremy Rifkin, noto economista statunitense, le nostre scelte alimentari determineranno il futuro del nostro pianeta. In parte è vero, ma coglie più nel segno Andrea Segrè, docente di economia circolare a Bologna, quando afferma che “Il mercato e le sue merci si…
Alfabeto del cibo
Alfabeto del cibo è il nome di un intervento di educazione alimentare nelle scuole di Cerveteri e Fiumicino, che si articola in due incontri con gli studenti e i docenti di riferimento. Il primo intervento si propone di fornire spunti e proposte di…
Geografia delle altezze
Nascere sottopeso non è solo un problema medico. Nei gruppi a basso reddito in cui si nasce mediamente sottopeso, questo comporterà nella popolazione adulta una statura inferiore e peggiori condizioni di salute. Attraverso meccanismi epigenetici, inoltre, gli adattamenti ad una insufficiente alimentazione materna…
Il Cilento e la dieta mediterranea
Pollica è un piccolo comune di 2000 abitanti del basso Cilento, ma riveste un ruolo cruciale nella storia della dieta mediterranea. Nel 1962, infatti, il biologo Ancel Keys e sua moglie Margaret Keys scelsero Pioppi, una frazione di Pollica, per i loro studi,…
La Dieta mediterranea tra passato e futuro
Nel mese di novembre la Dieta Mediterranea ha festeggiato 12 anni come patrimonio UNESCO dell’umanità. Tutti ne parlano, tutti pensano di conoscerla, ma spesso ci riferiamo a questo modello come a uno tra i tanti possibili. Non è così. Proviamo a parlare di…
La spesa intelligente tra guerre e pandemie
La guerra in Ucraina e l’aumento del prezzo del gas hanno spinto in alto i prezzi del cibo. Oltre all’olio di mais, aumentato del 60%, hanno avuto forti rincari burro e margarina, zucchero e gelati (dal 20 al 38%). Gli aumenti hanno riguardato…
