Caffè, tra storia e salute
Caffè, tè e cioccolata sono le più conosciute bevande nervine, un gruppo di bevande analcoliche caratterizzate da una specifica attività stimolante sul sistema nervoso centrale, legato alla presenza di alcuni alcaloidi naturali, dette xantine, come caffeina, teofillina e teobromina. Il caffè nasce dai…
Il tè tra storia e salute
Seconda solo all’acqua per diffusione mondiale, il tè è una delle bevande più ricche di storia che l’umanità abbia mai conosciuto. Nasce dalle foglie di un’unica pianta, la Camellia sinensis, un arbusto sempreverde che cresce nei climi umidi dell’Asia orientale e dal quale,…
Celiachia: come viene, che fare
La celiachia può essere definita un’intolleranza permanente al glutine, in particolare alle gliadine, le principali componente proteiche del glutine insieme alle glutenine; il glutine è un complesso di sostanze azotate che si forma durante l’impasto con acqua della farina di alcuni cereali, come frumento,…
