In un mondo in cui gli scaffali dei supermercati esplodono di merendine, snack colorati, barrette proteiche e panini confezionati, proporre pane e olio come merenda per bambini e adolescenti può sembrare una provocazione. Eppure, più ci si ferma a guardare da vicino questo abbinamento...
In questi ultimi anni si sente sempre più parlare di fibre e della loro importanza nella nostra alimentazione. Ma cosa intendiamo per “fibra alimentare“? Il termine non indica un singolo composto, ma un gruppo di polisaccaridi, alcuni dei quali – cellulosa, lignina e pectine...
Non tutti conoscono i LARN, una sigla che significa Livelli di Assunzione di Riferimento di Nutrienti. Qualcuno, forse esagerando, li definisce la “Bibbia” dei nutrizionisti. In realtà, andrebbero letti e diffusi ovunque, soprattutto nelle scuole, perché rappresentano nel nostro Paese il più importante contributo...
Perché tante diete propongono di eliminare i carboidrati dalla tavola? La principale accusa da parte dei promotori delle diete con pochi o pochissimi carboidrati (low carb o no carb) è che essi siano responsabili di picchi glicemici, ossia di alti livelli di glucosio nel...
Per almeno tre generazioni di Italiani gli Stati Uniti sono stati il Paese delle opportunità, la terra dove era possibile trovare nuove occasioni di vita, nuovi lavori e più giustizia sociale. Oggi non è più così. Dagli anni ’80 in poi oltre oceano conta...
L’endometriosi è la malattia delle donne fertili, che può presentarsi dalla prima mestruazione fino alla menopausa; in Italia riguarda il 10-15% delle donne in età riproduttiva, circa 3 milioni, e rappresenta una delle principali cause di infertilità. Che cos’è l’endometriosi? L’endometrio è una struttura...
La pandemia da coronavirus sta avendo un impatto rilevante sulla salute di tutti noi. Oltre al rischio diretto legato al possibile contagio, il nuovo virus agisce indirettamente attraverso meccanismi che producono stress, e modificano le nostre abitudini alimentari e i nostri stili di vita. Le...
La pandemia da coronavirus ha generato una grande quantità di notizie false (bufale) e disinformazione attraverso stampa, televisione e Internet (in particolare tramite WhatsApp e Facebook, dove è possibile condividere messaggi e video senza alcuna verifica). Questa mole di informazione – chiamata infodemia –...
Sembra assurdo dover scrivere un articolo in difesa del pane, l’alimento simbolo dell’alimentazione umana. Eppure, in una crisi mondiale di obesità, diabete e malattie croniche legate al cibo-spazzatura e alla sedentarietà, imperversano attacchi alla dieta mediterranea – di cui il pane e la pasta...
Diete senza glutine, l’ultima tendenza del variopinto universo delle diete alla moda. Gwyneth Paltrow, Victoria Beckham, Kim Kardashian e Lady Gaga, milionarie star dello spettacolo, sono tutte fautrici della dieta senza glutine, e nessuna di loro è celiaca. Il loro esempio è stato contagioso ed oggi...
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Laureato in Scienze biologiche (110/110 e lode) all’università La Sapienza di Roma, iscritto all’Ordine Nazionale dei Biologi (n. 050515), membro dell’Associazione Biologi Nutrizionisti Italiani (ABNI), di Slow Food.
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